Die Ahornsirup-Ernte in Québec ist im Gange
VON Agentur belmedia Nordamerika
Am 21. März war offizieller Frühlingsanfang. Zeit also, in der kanadischen Provinz Québec die Ahornsirup-Ernte zu starten. Doch dafür müssen ganz spezielle Bedingungen gegeben sein; und das Zeitfenster für das „Abzapfen“ des süssen Saftes ist nur klein – in der Regel zwischen Ende Februar bis in den April hinein. Sind die Nächte noch frostig, der Boden aber tagsüber bereits von der Wärme der Sonne erwärmt, wandelt sich die angesammelte Stärke in Zucker um. Ist der Saft einmal abgezapft, muss die Sirup-Herstellung zügig vorangehen, denn sonst beginnt er zu gären.
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