La Winstub verbindet elsässische Tradition mit Gourmetküche im 5-Sterne-Hotel Le Chambard
von belmedia Redaktion Allgemein Essen & Trinken Europa Gastronomie gourmetnews.ch Gourmetreisen gourmettipp.ch hotelaktuell.ch Hotellerie Hotels Kulinarik Magazine nachrichtenticker.ch Orte Reisen reiseziele.ch Restaurants Rezepte Themen Wein Ⳇ Verbreitung
Eingebettet in den malerischen Ort Kaysersberg an der Elsässer Weinstrasse ist La Winstub Teil des traditionsreichen Fünf-Sterne-Hotels Le Chambard, das in diesem Jahr sein 25-jähriges Jubiläum feiert.
Unter der Leitung des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchefs und Meilleur Ouvrier de France Olivier Nasti verbindet das Restaurant traditionelle elsässische Küche mit modernen Einflüssen. Die Gerichte orientieren sich an lokalen Spezialitäten und tragen zugleich die unverwechselbare Handschrift des Küchenchefs: Präzision und Klarheit.
La Winstub vereint das Flair eines traditionellen Gasthauses mit den gehobenen Ansprüchen der Gourmetküche. Im charmanten Ambiente treffen herzliche Gastfreundschaft und die Genusskultur des Elsass aufeinander.
Auch das Interieur greift den traditionellen Charme der Region auf: Rot-weiss karierte Stoffe und helle Holztische werden durch liebevoll ausgewählte Details wie Giesskannen-Vasen, Kaffeemühlen im Vintage-Stil und dekorative Hühnerfiguren ergänzt.
Mit einer täglich wechselnden Wildkarte unterstreicht Olivier Nasti seine enge Verbundenheit zum Jagdgebiet von Kaysersberg. Je nach Verfügbarkeit finden sich Reh, Wildschwein oder Hirsch in unterschiedlichen Zubereitungsformen auf der Karte wieder: von feinem Carpaccio über Wildpastete mit Gänseleber bis hin zu herzhaften Schmorgerichten.
Besonderes Augenmerk liegt auch auf der Weinkarte von La Winstub, die von Chef-Sommelier Jean-Baptiste Klein sorgfältig kuratiert wird.
Charakteristisch für La Winstub sind speziell kreierte Menüs, die sich der Saison anpassen und den Rhythmus der Natur aufgreifen. Gemeinsam mit seinem Team verarbeitet Olivier Nasti regionale Produkte und präsentiert authentische Klassiker mit Respekt vor ihrem Ursprung.
Zu den Signature-Gerichten zählen verschiedene Interpretationen von Sauerkraut, Zanderfilet in Matelote und das Baeckeoffe, ein elsässischer Eintopf mit drei Fleischsorten. Ergänzt wird das Angebot durch regionale Spezialitäten wie Schnecken, Zwiebeltarte und Gänseleber von ausgewählten Produzenten aus der Umgebung.
Quelle: Le Chambard / La Winstub
Bildquelle: Le Chambard / La Winstub / Ilya Kagan