10.11.26 von belmedia Redaktion +Flächendeckend-CH +Instagram-CH ➔ praevention.ch ➔ sicherheit.ch Aargau Altendorf Altstetten ZH Appenzell Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Bachenbülach Basel-Landschaft Basel-Stadt Belp Bern Biglen Bremgarten AG Buchs AG Büron Büsserach Dällikon Dietlikon Ebnat-Kappel Embrach Emmenbrücke Entlebuch Ermatingen Eschenz Feusisberg Freiburg Gais Genf Glarus Glattbrug Goldach Gränichen AG Graubünden Gstaad Hedingen Hohenrain Holderbank AG Hombrechtikon Hundwil Innerthal Interlaken Inwil Jegenstorf Jura Luzern Lyss Mägenwil Matten bei Interlaken Müllheim Murg SG Neuenburg Neuenegg Nidwalden Nürensdorf Oberbüren Oberentfelden Oberhasli Obfelden Obwalden Oensingen Oeschenbach Ostermundigen Ottenbach Pfäffikon SZ Pfungen Polizei.news Prävention Regionen Reiden Reinach AG Rümlang Sarmenstorf Schaffhausen Schindellegi Schocherswil Schötz Schweiz Schwyz Seelisberg Sevelen SG Sirnach Solothurn St.Gallen Stadt Aarau Stadt Aarberg Stadt Adliswil Stadt Affoltern am Albis Stadt Allschwil Stadt Altdorf Stadt Altstätten SG Stadt Amriswil Stadt Arbon Stadt Baar Stadt Baden Stadt Basel Stadt Bassersdorf Stadt Bern Stadt Biel Stadt Brugg Stadt Buchs SG Stadt Bülach Stadt Burgdorf Stadt Chur Stadt Dübendorf Stadt Eglisau Stadt Einsiedeln Stadt Emmen Stadt Frauenfeld Stadt Genf Stadt Glarus Stadt Gossau SG Stadt Herisau Stadt Horw Stadt Illnau-Effretikon Stadt Kloten Stadt Kreuzlingen Stadt Kriens Stadt Langenthal Stadt Lenzburg Stadt Liestal Stadt Lugano Stadt Luzern Stadt Mellingen Stadt Münchenbuchsee Stadt Muri AG Stadt Muttenz Stadt Nidau Stadt Oftringen Stadt Olten Stadt Opfikon Stadt Pratteln Stadt Rapperswil-Jona Stadt Regensdorf Stadt Reinach BL Stadt Rheinfelden Stadt Richterswil Stadt Rolle Stadt Rorschach Stadt Rotkreuz Stadt Rüti Stadt Sarnen Stadt Schaffhausen Stadt Schlieren Stadt Schwyz Stadt Solothurn Stadt Spiez Stadt St.Gallen Stadt Steffisburg Stadt Suhr Stadt Sursee Stadt Thalwil Stadt Thun Stadt Uster Stadt Wädenswil Stadt Wallisellen Stadt Wetzikon Stadt Wil Stadt Winterthur Stadt Wohlen Stadt Zofingen Stadt Zug Stadt Zürich Stans Steinhausen Studen BE Tessin Thayngen Thurgau Umiken Uri Verkehr & Katastrophen Verkehrsmeldungen Verkehrssicherheit Verkehrsticker Waadt Wabern Wallis Wattwil Wildhaus-Alt Sankt Johann Windisch Zug Zürich

(Schweiz). Der Zustand der Schweizer Nationalstrassen bleibt auf gutem Niveau stabil. Das zeigt der aktuelle Netzzustandsbericht des Bundesamts für Strassen (ASTRA). Im Jahr 2025 investierte das ASTRA rund 1,26 Milliarden Franken in den Unterhalt. Der zunehmende Verkehr, die alternde Infrastruktur und die fortschreitende Digitalisierung der Nationalstrassen stellen den Unterhalt vor wachsende Herausforderungen. Finanziert wird er vollständig durch zweckgebundene Abgaben der Strassenverkehrsnutzenden.

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09.11.26 von belmedia Redaktion Allgemein Appenzell Ausserrhoden Arbeitswelt Beruf Beschäftigung Europa Events events24.ch Freizeit Gastronomie gourmetnews.ch Gourmetreisen gourmettipp.ch Herbst hotelaktuell.ch Hotellerie Hotels Inspiration Kulinarik Kultur nachrichtenticker.ch News reiseziele.ch Restaurants Schweiz Schweiz Wellness Wellness-Aktivitäten wellnessaktuell.ch Wellnessferien Wellnesshotels Winter

Am 1. November feierte Käthi Fässler ihr 30-jähriges Jubiläum im Hof Weissbad. Drei Jahrzehnte, in denen sie die Küche des Hauses geprägt hat – mit Appenzeller Wurzeln, sorgfältig ausgewählten Produkten und ihrem feinen Gespür für Geschmack. Ihr 6-Gang Gourmet-Menü Surprise erzählt davon. Noch bis zum 19. Dezember wird das Menü im Restaurant Flickflauder serviert – jeweils dienstags sowie Donnerstag bis Samstag. Von 17.40 bis 18.00 Uhr begrüsst Käthi Fässler ihre Gäste persönlich. Wer den Abend mit einer Auszeit verbinden möchte, bleibt über Nacht. Das Gourmet-Arrangement ergänzt den Genuss mit entspannten Stunden im Wellnessbereich und einer Ganzkörpermassage.

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02.11.26 von belmedia Redaktion +Flächendeckend-CH +Instagram-CH ➔ praevention.ch ➔ reisetipp.ch ➔ reiseziele.ch ➔ sicherheit.ch Aargau Altendorf Altstetten ZH Appenzell Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Bachenbülach Basel-Landschaft Basel-Stadt Belp Bern Biglen Bremgarten AG Buchs AG Büron Büsserach Dällikon Dietlikon Ebnat-Kappel Embrach Emmenbrücke Entlebuch Ermatingen Eschenz Feusisberg Freiburg Gais Genf Glarus Glattbrug Goldach Gränichen AG Graubünden Gstaad Hedingen Hohenrain Holderbank AG Hombrechtikon Hundwil Innerthal Interlaken Inwil Jegenstorf Jura Luzern Lyss Mägenwil Matten bei Interlaken Müllheim Murg SG Neuenburg Neuenegg Nidwalden Nürensdorf Oberbüren Oberentfelden Oberhasli Obfelden Obwalden Oensingen Oeschenbach Ostermundigen Ottenbach Pfäffikon SZ Pfungen Polizei.news Prävention Regionen Reiden Reinach AG Rümlang Sarmenstorf Schaffhausen Schindellegi Schocherswil Schötz Schweiz Schwyz Seelisberg Sevelen SG Sirnach Solothurn St.Gallen Stadt Aarau Stadt Aarberg Stadt Adliswil Stadt Affoltern am Albis Stadt Allschwil Stadt Altdorf Stadt Altstätten SG Stadt Amriswil Stadt Arbon Stadt Baar Stadt Baden Stadt Basel Stadt Bassersdorf Stadt Bern Stadt Biel Stadt Brugg Stadt Buchs SG Stadt Bülach Stadt Burgdorf Stadt Chur Stadt Dübendorf Stadt Eglisau Stadt Einsiedeln Stadt Emmen Stadt Frauenfeld Stadt Genf Stadt Glarus Stadt Gossau SG Stadt Herisau Stadt Horw Stadt Illnau-Effretikon Stadt Kloten Stadt Kreuzlingen Stadt Kriens Stadt Langenthal Stadt Lenzburg Stadt Liestal Stadt Lugano Stadt Luzern Stadt Mellingen Stadt Münchenbuchsee Stadt Muri AG Stadt Muttenz Stadt Nidau Stadt Oftringen Stadt Olten Stadt Opfikon Stadt Pratteln Stadt Rapperswil-Jona Stadt Regensdorf Stadt Reinach BL Stadt Rheinfelden Stadt Richterswil Stadt Rolle Stadt Rorschach Stadt Rotkreuz Stadt Rüti Stadt Sarnen Stadt Schaffhausen Stadt Schlieren Stadt Schwyz Stadt Solothurn Stadt Spiez Stadt St.Gallen Stadt Steffisburg Stadt Suhr Stadt Sursee Stadt Thalwil Stadt Thun Stadt Uster Stadt Wädenswil Stadt Wallisellen Stadt Wetzikon Stadt Wil Stadt Winterthur Stadt Wohlen Stadt Zofingen Stadt Zug Stadt Zürich Stans Steinhausen Studen BE Tessin Thayngen Thurgau Umiken Uri Verkehrsticker Waadt Wabern Wallis Wattwil Wildhaus-Alt Sankt Johann Windisch Zug Zürich

(Bern BE). Ab sofort gibt es die neue biometrische ID. Wie der biometrische Pass hat sie einen Chip, der ein Gesichtsbild und zwei Fingerabdrücke enthält. Damit ist die ID zusätzlich vor Fälschung und Identitätsdiebstahl geschützt. Sie stellt sicher, dass Sie auch künftig unkompliziert in der EU reisen können.

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28.10.26 von belmedia Redaktion +Flächendeckend-CH ➔ praevention.ch ➔ sicherheit.ch Aargau Altendorf Altstetten ZH Appenzell Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Arbeitssicherheit Bachenbülach Basel-Landschaft Basel-Stadt Belp Bern Biglen Bremgarten AG Buchs AG Büron Büsserach Dällikon Dietlikon Ebnat-Kappel Embrach Emmenbrücke Entlebuch Ermatingen Eschenz Feusisberg Freiburg Gais Genf Glarus Glattbrug Goldach Gränichen AG Graubünden Gstaad Hedingen Hohenrain Holderbank AG Hombrechtikon Hundwil Innerthal Interlaken Inwil Jegenstorf Jura Luzern Lyss Mägenwil Matten bei Interlaken Müllheim Murg SG Neuenburg Neuenegg Nidwalden Nürensdorf Oberbüren Oberentfelden Oberhasli Obfelden Obwalden Oensingen Oeschenbach Ostermundigen Ottenbach Pfäffikon SZ Pfungen Polizei.news Prävention Regionen Reiden Reinach AG Rümlang Sarmenstorf Schaffhausen Schindellegi Schocherswil Schötz Schweiz Schwyz Seelisberg Sevelen SG Sirnach Solothurn St.Gallen Stadt Aarau Stadt Aarberg Stadt Adliswil Stadt Affoltern am Albis Stadt Allschwil Stadt Altdorf Stadt Altstätten SG Stadt Amriswil Stadt Arbon Stadt Baar Stadt Baden Stadt Basel Stadt Bassersdorf Stadt Bern Stadt Biel Stadt Brugg Stadt Buchs SG Stadt Bülach Stadt Burgdorf Stadt Chur Stadt Dübendorf Stadt Eglisau Stadt Einsiedeln Stadt Emmen Stadt Frauenfeld Stadt Genf Stadt Glarus Stadt Gossau SG Stadt Herisau Stadt Horw Stadt Illnau-Effretikon Stadt Kloten Stadt Kreuzlingen Stadt Kriens Stadt Langenthal Stadt Lenzburg Stadt Liestal Stadt Lugano Stadt Luzern Stadt Mellingen Stadt Münchenbuchsee Stadt Muri AG Stadt Muttenz Stadt Nidau Stadt Oftringen Stadt Olten Stadt Opfikon Stadt Pratteln Stadt Rapperswil-Jona Stadt Regensdorf Stadt Reinach BL Stadt Rheinfelden Stadt Richterswil Stadt Rolle Stadt Rorschach Stadt Rotkreuz Stadt Rüti Stadt Sarnen Stadt Schaffhausen Stadt Schlieren Stadt Schwyz Stadt Solothurn Stadt Spiez Stadt St.Gallen Stadt Steffisburg Stadt Suhr Stadt Sursee Stadt Thalwil Stadt Thun Stadt Uster Stadt Wädenswil Stadt Wallisellen Stadt Wetzikon Stadt Wil Stadt Winterthur Stadt Wohlen Stadt Zofingen Stadt Zug Stadt Zürich Stans Steinhausen Studen BE Tessin Thayngen Thurgau Umiken Uri Verkehr & Katastrophen Verkehrsmeldungen Verkehrsticker Waadt Wabern Wallis Wattwil Wildhaus-Alt Sankt Johann Windisch Zug Zürich

(Schweiz). Der Bundesrat hat an seiner Sitzung vom 28. Oktober 2026 die Ergebnisse der Vernehmlassung zu Anpassungen der Regelung beim berufsmässigen Personentransport mit Personenwagen zur Kenntnis genommen. Die Verordnungsänderungen wurden in der Vernehmlassung aus Gründen der Verkehrssicherheit und des Arbeitnehmerschutzes im Taxigewerbe mehrheitlich abgelehnt. Der Bundesrat will deshalb auf die vorgeschlagenen Änderungen verzichten.

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19.10.26 von belmedia Redaktion +Flächendeckend-CH +Instagram-CH ➔ motor.ch ➔ motortipps.ch ➔ praevention.ch ➔ sicherheit.ch ➔ tierwelt.news Aargau Altendorf Altstetten ZH Appenzell Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Bachenbülach Basel-Landschaft Basel-Stadt Belp Bern Biglen Bremgarten AG Buchs AG Büron Büsserach Dällikon Dietlikon Ebnat-Kappel Embrach Emmenbrücke Entlebuch Ermatingen Eschenz Feusisberg Freiburg Gais Genf Glarus Glattbrug Goldach Gränichen AG Graubünden Gstaad Hedingen Hohenrain Holderbank AG Hombrechtikon Hundwil Innerthal Interlaken Inwil Jegenstorf Jura Luzern Lyss Mägenwil Matten bei Interlaken Müllheim Murg SG Neuenburg Neuenegg Nidwalden Nürensdorf Oberbüren Oberentfelden Oberhasli Obfelden Obwalden Oensingen Oeschenbach Ostermundigen Ottenbach Pfäffikon SZ Pfungen Polizei.news Prävention Regionen Reiden Reinach AG Rümlang Sarmenstorf Schaffhausen Schindellegi Schocherswil Schötz Schweiz Schwyz Seelisberg Sevelen SG Sirnach Solothurn St.Gallen Stadt Aarau Stadt Aarberg Stadt Adliswil Stadt Affoltern am Albis Stadt Allschwil Stadt Altdorf Stadt Altstätten SG Stadt Amriswil Stadt Arbon Stadt Baar Stadt Baden Stadt Basel Stadt Bassersdorf Stadt Bern Stadt Biel Stadt Brugg Stadt Buchs SG Stadt Bülach Stadt Burgdorf Stadt Chur Stadt Dübendorf Stadt Eglisau Stadt Einsiedeln Stadt Emmen Stadt Frauenfeld Stadt Genf Stadt Glarus Stadt Gossau SG Stadt Herisau Stadt Horw Stadt Illnau-Effretikon Stadt Kloten Stadt Kreuzlingen Stadt Kriens Stadt Langenthal Stadt Lenzburg Stadt Liestal Stadt Lugano Stadt Luzern Stadt Mellingen Stadt Münchenbuchsee Stadt Muri AG Stadt Muttenz Stadt Nidau Stadt Oftringen Stadt Olten Stadt Opfikon Stadt Pratteln Stadt Rapperswil-Jona Stadt Regensdorf Stadt Reinach BL Stadt Rheinfelden Stadt Richterswil Stadt Rolle Stadt Rorschach Stadt Rotkreuz Stadt Rüti Stadt Sarnen Stadt Schaffhausen Stadt Schlieren Stadt Schwyz Stadt Solothurn Stadt Spiez Stadt St.Gallen Stadt Steffisburg Stadt Suhr Stadt Sursee Stadt Thalwil Stadt Thun Stadt Uster Stadt Wädenswil Stadt Wallisellen Stadt Wetzikon Stadt Wil Stadt Winterthur Stadt Wohlen Stadt Zofingen Stadt Zug Stadt Zürich Stans Steinhausen Studen BE Tessin Thayngen Thurgau Tierwelt Umiken Unfälle Uri Verkehr & Katastrophen Verkehrsmeldungen Verkehrssicherheit Verkehrsticker Waadt Wabern Wallis Wattwil Wildhaus-Alt Sankt Johann Windisch Zug Zürich

(Schweiz). Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken und die Verkehrsbedingungen werden anspruchsvoller. Nebel, Regen, Laub, tief stehende Sonne und vermehrter Wildwechsel stellen für alle Verkehrsteilnehmenden Risiken dar. Der TCS erinnert an die wichtigsten Vorsichtsmassnahmen für eine sichere Fahrt im Herbst.

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04.10.26 von belmedia Redaktion +Instagram-CH Appenzell Ausserrhoden Gais Hundwil Kantonspolizei Organisationen Polizei.news Regionen Schweiz Stadt Herisau Verkehr & Katastrophen Verkehrsmeldungen Verkehrsticker

(Grub AR). Die Bushaltestelle beim Heilbad Unterrechstein in Grub wird behindertengerecht umgebaut. Zusätzlich wird die Querungsstelle für den Fussverkehr verbessert. Das Departement Bau und Volkswirtschaft hat das Projekt und den Kredit genehmigt.

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03.10.26 von belmedia Redaktion -schweizweit Aargau Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Basel-Landschaft Basel-Stadt Bern Freiburg Genf Glarus Graubünden Jura Kantonspolizei Luzern Neuenburg Nidwalden Obwalden Organisationen Polizei.news Regionen Schaffhausen Schweiz Schwyz Solothurn St.Gallen Tessin Thurgau Uri Verkehr & Katastrophen Verkehrsmeldungen Verkehrsticker Waadt Wallis Zug Zürich

(Schweiz). Wo stehen aktuell die veröffentlichten Radar- und Geschwindigkeitsmessanlagen? Sieben Kantone informieren öffentlich über feste, semistationäre oder angekündigte Kontrollen. Polizei.news fasst die derzeit publizierten Standorte in einer grossen Schweiz-Übersicht zusammen. Von Luzern über St.Gallen und Solothurn bis Basel und ins Tessin: Die Handhabung unterscheidet sich von Kanton zu Kanton. Wichtig bleibt: Auch ausserhalb der veröffentlichten Standorte können jederzeit mobile Geschwindigkeitskontrollen stattfinden.

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28.09.26 von belmedia Redaktion +Instagram-CH ➔ hometipp.ch ➔ motortipps.ch Aargau Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Basel-Landschaft Basel-Stadt Bern Ereignisse Freiburg Genf Glarus Graubünden Jura Kantonspolizei Luzern Neuenburg Nidwalden Obwalden Organisationen Polizei.news Regionen Schaffhausen Schweiz Schwyz Solothurn St.Gallen Tessin Thematisch Thurgau Uri Verkehr & Katastrophen Verkehrsmeldungen Verkehrsticker Waadt Wallis Zug Zürich

Darf man das Auto in der Schweiz noch auf dem eigenen Parkplatz waschen? Eine allgemeine Antwort gibt es nicht. Entscheidend sind die örtlichen Regeln, der verwendete Reiniger und vor allem die Frage, wohin das Waschwasser abfliesst. Ein Schacht auf dem Vorplatz führt nicht zwingend in eine Kläranlage. Je nach Entwässerung kann Wasser von dort in einen Bach gelangen oder im Boden versickern. Wer zu Hause zum Schwamm greift, sollte deshalb zuerst den Ablauf klären – besonders, wenn Autoshampoo oder andere Reinigungsmittel zum Einsatz kommen.

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28.09.26 von belmedia Redaktion +Instagram-CH ➔ motortipps.ch Aargau Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Basel-Landschaft Basel-Stadt Bern Betrug Diebstahl Ereignisse Freiburg Genf Glarus Graubünden Internetkriminalität Jura Kantonspolizei Luzern Neuenburg Nidwalden Obwalden Organisationen Polizei.news Prävention Regional Schaffhausen Schweiz Schwyz Solothurn St.Gallen Tessin Thurgau Uri Verbrechen Verkehr & Katastrophen Verkehrsmeldungen Verkehrsticker Waadt Wallis Zug Zürich Ⳇ Verbreitung

(Schweiz). Junge Menschen werden offenbar über soziale Medien für Einbruchdiebstähle und den Diebstahl hochwertiger Fahrzeuge angeworben. Zwei aktuelle Fälle aus dem Berner Oberland zeigen eine bemerkenswerte Entwicklung: Die mutmasslichen Täter sollen für die Tatausführung über Social Media rekrutiert beziehungsweise telefonisch angeleitet worden sein. Die Fälle werfen ein Schlaglicht auf eine Form der Kriminalität, bei der nicht nur Autos im Luxussegment im Fokus stehen – sondern auch junge Menschen, die über digitale Kanäle für Straftaten eingespannt werden können.

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27.09.26 von belmedia Redaktion +Instagram-CH ➔ motortipps.ch ➔ reiseziele.ch ➔ wetter24.ch Aargau Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Basel-Landschaft Basel-Stadt Bern Ereignisse Freiburg Genf Glarus Graubünden Jura Luzern Neuenburg Nidwalden Obwalden Polizei.news Regionen Schaffhausen Schweiz Schwyz Solothurn St.Gallen Tessin Thematisch Thurgau Unwetterschäden Uri Verkehrsmeldungen Verkehrsticker Waadt Wallis Wetter Zug Zürich

Nebel am Morgen, nasse Strassen, tief stehende Sonne, rutschiges Laub und deutlich frühere Dunkelheit: Der Herbst verändert nicht nur das Wetter in der Schweiz, sondern bringt im Alltag auch neue Gefahren mit sich. Besonders im Strassenverkehr, beim Wandern und bei Aktivitäten im Freien können sich die Bedingungen innerhalb kurzer Zeit verändern. sicherheit.ch und wetter24.ch zeigen, worauf es im Schweizer Herbst besonders ankommt – und welche einfachen Vorsichtsmassnahmen helfen, auch bei Nebel, Regen, Wind und sinkenden Temperaturen sicher unterwegs zu sein.

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26.09.26 von belmedia Redaktion +Instagram-CH Appenzell Ausserrhoden Ereignisse Gais Hundwil Polizei.news Schweiz Stadt Herisau Verkehr & Katastrophen Verkehrsmeldungen Verkehrsticker

(Kanton Appenzell Ausserrhoden). Das Strassenverkehrsamt versteigert das zweistellige Autokontrollschild «AR 67». Der Startpreis beträgt 10’000 Franken. Interessierte können auf der Auktionsplattform des Kantons mitbieten. Die Versteigerung endet am Sonntag, 4. Oktober 2026, um 18 Uhr.

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23.09.26 von belmedia Redaktion Aargau Allgemein Alltag Appenzell Ausserrhoden Basel-Landschaft Basel-Stadt Bern Draussen Freiburg Genf Glarus Graubünden Luzern Magazine Mobilität nachrichtenticker.ch Neuenburg News Orte Regionen Reisen Reisen & Ausflüge reiseziele.ch Routen Schweiz Schweiz Schwyz Sicherheit sicherheit.ch Solothurn St.Gallen Städte Städtereisen Themen Thun tourismus.ch Transport Verkehr Ⳇ Verbreitung

Neue Basistunnel, eine grenzüberschreitende Verbindung bei Genf und zusätzliche Gleise an stark belasteten Stellen: Die Schweiz hat ihr Bahnnetz in den vergangenen zehn Jahren gezielt erweitert. Der Ausbau zeigt sich allerdings nicht nur in zusätzlichen Streckenkilometern, sondern auch in kürzeren Reisezeiten und mehr Platz für Züge. Dieser Rückblick betrachtet die Entwicklung zwischen Ende 2015 und Ende 2025. Damit umfasst er zehn abgeschlossene Jahre und berücksichtigt tatsächlich in Betrieb genommene Anlagen. Bauvorhaben, die erst geplant sind oder noch ausgeführt werden, zählen nicht als fertige Erweiterungen. Für die Bilanz ist eine Unterscheidung entscheidend: Eine neue Bahnverbindung verlängert das Streckennetz. Zusätzliche Gleise entlang einer bestehenden Verbindung erhöhen dagegen vor allem deren Kapazität. Und ein neuer Tunnel, der einen alten ersetzt, bedeutet nicht automatisch, dass das Netz um seine gesamte Länge wächst.

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15.09.26 von belmedia Redaktion Allgemein Appenzell Ausserrhoden Appenzell Innerrhoden Bern Ernährung Forschung Freiburg Gastronomie gourmetnews.ch Gourmetreisen gourmettipp.ch Inspiration Jura Kulinarik Kultur nachrichtenticker.ch News reiseziele.ch Schweiz tourismus.ch Waadt

Schweizer Käse ist weit mehr als Emmentaler mit Löchern oder ein Topf Fondue im Winter. Zwischen alpinen Sömmerungsweiden, Dorfkäsereien und grossen Reifekellern entstehen Hunderte Sorten, deren Charakter von Milch, Herstellung, Kulturen, Wassergehalt, Rindenpflege und Reifezeit geprägt wird. Ein junger Gruyère schmeckt anders als derselbe Käse nach langer Reifung, Tête de Moine verändert sich durch das Schaben zu Rosetten, und beim Emmentaler entstehen während der Reifung jene Öffnungen, die weltweit zum Symbol für Schweizer Käse geworden sind. Wer diese Vielfalt verstehen möchte, sollte Käse deshalb nicht nur nach Namen unterscheiden. Herkunft und Herstellungsverfahren liefern ebenso wichtige Hinweise auf Geschmack und Textur. Rohmilch oder pasteurisierte Milch, kurze oder mehrjährige Reifung, feuchte Schmierereifung oder trockener Käsekeller erzeugen völlig unterschiedliche Ergebnisse. In der Schweiz treffen dabei jahrhundertealte regionale Traditionen auf moderne Forschung über Kulturen, Qualität und Reifungsprozesse.

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